Nous, artisans boulangers entrepreneurs de notre territoire, souhaitons attirer votre attention sur la situation préoccupante que traverse notre profession. Depuis la...
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Pensez à partager cette pétition à vos relations, plus de 1400 signatures aujourd'hui.
:bien
10/2005
Le Mardi 11 octobre 2005, l'Assemblée Nationale a adopté à l'unanimité en première lecture un amendement à la loi d'orientation agricole qui dispose qu' : « A partir du 1er janvier 2010, la...
Bonjour à toutes et à tous.
Je suis entrain de préparer une ouverture de boutique dans le 78, du côté de Versailles.
Je suis à la recherche de conseils concernant un ou plusieurs grossiste et surtout si...
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Mais bien sûr biloute, je suis un peu dans la même configuration que toi et je peu te dire qu'il faut rentrer dans leurs jeux, prends rendez vous avec et perds une ou deux heures mais tu aura ton...
je souhaite cuire des pizzas directement sur la sole de mon four ( eurofour pierre-élec, le tout dernier ) je pensais les cuire comme la trad , avec une sole plus chaude ; ce peut être une...
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bonjour à tous
je souhaite cuire des pizzas directement sur la sole de mon four ( eurofour pierre-élec, le tout dernier ) je pensais les cuire comme la trad , avec une sole plus chaude ; ce peut être une...
je souhaiterai travailler 7 jours sur 7 pour assurer la livraison de mes clients extérieurs ; mais continuer à fermer le magasin 1 jour par semaine . ais-je le droit ?
j ai plusieurs versions de...
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C'est incroyable ca il faudra le dire combien de fois ?
On peu fabriquer 7/7 (ya aucune loi la dessus) mais on ne peu pas vendre dans son magasin 7/7 !
Si le magasin est fermé un jour pas de soucis....
aujourd'hui surprise rappelle de RSI de 80000 € mais bientot plus de RSI mais le RSA :enerve
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Eh oui ! Que les services soient décentralisés n'est pas un problème en soit, là où ça pêche c'est au niveau de la réunion des informations.
Dans l'absolu, il faudrait que toutes les informations soient...
Déjà depuis un certain temps, on lit et on entend que les blés modernes ont trop de gluten , que les blés modernes sont toxiques etc...
En fait les choses sont moins vrais qu'il n'y paraît...
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Suite au colloque de Toulouse fin juin 2015.
Une autre manière de calculer le classement des anciens blés, en Europe du moins, est de déclarer ceux d'avant 1960 et après 1960.
Pourquoi ?
Parce qu'il faut en...
Imaginer une pâtisserie sans sucre est sans doute un interessant défi mais arrive-t-on réellement à faire de la pâtisserie sans sucre ? Et d’ailleurs une pâtisserie sans sucre est-elle encore une...
dans un rayon de 500m autour de mon appart il y a 4 boulangeries... aujourd'hui une seule d'ouverte et bien elles seront toutes fermées pour congés à la fin de la...
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C'est pas nouveau hélas !
Nous aussi on a le même problème depuis 7 ans qu'on a repris une boulangerie
dans une petite commune de 5000 habitants !
3 artisans qui ne s'entendent pas ( je te pique tes...
Après dix années d’attente, les habitants de Jebsheim et des villages alentours pourront à nouveau s’approvisionner en pain frais et viennoiseries à partir de lundi 27 avril,...
apparemment les restaurateurs et boulangerie entre autres Devront indiquer sur leurs cartes ou par signalétique 14 composants allergène tels que le lait,l'arachide début 2015. :mefiant
l'idée pourrait...
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je vais bientôt mettre des panneaux le long de ma clôture pour prévenir que les fleurs de mes arbres contiennent des allergènes...on sait jamais... :-))
C'est devenu la tarte à la crème . Quand un médecin ne sait pas expliquer la pathologie d'un patient, il trouve le diagnostic miracle : vous êtes intolérants au gluten .
Ça a remplacé : vous faites une...
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Bon article!
Je cite:
Il y en a même qui colportent des prétentions, non fondées scientifiquement, sur des liens entre le gluten et l'autisme.
Et oui, on cherche à passer pour un intello et en fait on...
Depuis une coupure de courant qui a duré une petite minute ce matin, nos 2 pétrins et la façonneuse tournent en l'envers. Est-ce que quelqu'un a déjà vu ça, hein ? :roll:
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Je croyais que seule ma boulangerie était hantée :-)) mais non ça va je suis rassurée :-))
hello,
je suis a la recherche (inespérée) du livre Le Gout Du Pain de R. Calvel.
Une bonne ame aurait elle un exemplaire que je puisse emprunter (ideal), louer, acheter?
Merci de partager :-)
xx alex
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600 euros d'occase sur amazon !
Calvel bientôt côté en bourse hoooo!
Je viens peut être de découvrir que l'eau chaude existe, mais...
Où j'apprend avec le plus grand étonnement, qu'en Belgique, la poolish et même le levain fermentescible (levain tué et... levure...
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Oui mais ce n'est pas la question : En France, dans le décret pain, on a la définition de l'appellation boulangerie, tradition et même du levain, assez détaillé pour ne pas pouvoir appeler levain le levain...
Rappelez-vous j’avais écrit il y a deux ou trois ans un article intitulé : Doit-on avoir peur des additifs ? ( je vous invite à le relire ) Aujourd’hui une équipe de scientifique de l’Université...
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pourquoi les remplacer quand on peux sans passsé ?
Bonjour, je lance aujourd'hui un sujet délicat, je n'aime pas dire tabou car je pense que nous sommes en 2014 et que les tabous doivent etre levés, pour l'avenir de la profession et l'intéret de tous. Nous...
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Bonjour,
La discussion date un peu mais je voulais savoir ce que vous pensiez des groupement type Gerbopa. Est-ce une bonne alternative?
Tous à la manifestation pour la dissolution du RSI.
à PARIS le 12 janvier .
Venez nombreux.
Signez la pétition sur facebook. pour la dissolution du RSI.
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Y'a les gens qui ont les pieds sur Terre et d'autres pas :-)
bonjour, j'ai une questions savez as quoi correspond le titre reçu en fin de formation banette ?
car on me certifie que c est un niveau bac pro? hoooo! hoooo!
car si cela est vrai nous allons droit as la...
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Bonsoir, la question de la formation , bonne question...
t en apprends plus ou moins, le tout est plutot theorique car ce que tu vois en formation j parle de la pratique, c est le minimum vital en geste et...
Une question me taraude l esprit, vingts ans après avoir voulu être apprentie boulanger, je m apperçois que l esprit masculin de la profession n a pas évolué...
Je me présente, Sylvie, qui essaye d être...
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ouai ok pas evident l'organisation mais par contre ma femme fera les casses croûte le matin sauf la semaine ou elle sera à la maternité il faudra que je me les fasses avec les 2 apprentis, elle est salarié...
Traditionnelles ou totalement réinterprétées, les bûches de Noël se vendent comme des petits pains pendant les fêtes de fin d’année. Et si les boulangers-pâtissiers font place nette dans leurs vitrines pour...
Le pain est souvent accusé de tous les maux. Et lorsqu'on en parle, on parle de pain blanc. Mais qu’est ce qui se cache derrière ce pain blanc ? Est ce un produit standard, tel un virus, qui s’est...
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Bonjour Philippe
Je pense que tu as raison.
Mon travail historique sur la pâtisserie m’a fait dériver sur l’alimentation et comme dans beaucoup de domaine il y a eu rupture dans les années 50. Un...
Alors qu'une consommation excessive de sel est mauvaise pour la santé, une trop faible quantité le serait tout autant selon de nombreuses études. Alors bon ou mauvais ? On vous dit tout sur le sel.
Suite...
Treize chambres, dont plusieurs suites, ont ainsi été réservées pour un séjour d'une durée d'un jour et demi, dans un établissement quatre étoiles situé sur la commune de La-Plaine-Sur-Mer, dans le...
Selon Hervé Chapron, la fusion ANPE-Assedic a été menée dans l' impréparation totale et avec un calendrier irréaliste , menaçant l'assurance chômage.
Suite...
Migros avoue son embarras. Tout un stock de beurre à rôtir est vendu comme un ingrédient de base pour anthropophage, si l'on en croit la traduction italienne.
Voilà je viens vers vous pour savoir si vous avez reçu la prime pour les apprentis ?
Est elle suprimé?
Quand j'appelle il me dise que c'est en cours de traitement mais sont incapables de...
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La prime dont vous parlez est versée par les Conseils Régionaux et n'a rien d'obligatoire, certaines régions n'en donnent pas.
Un petit rappel sur ce lien : onclick= window.open(this.href);return false;...
Je suis artisan, je fais mes croissants.
Le prix de la baguette: La vérité
La baguette de tradition
C'est quoi dans ma farine ?
