pizza sur un four à sole
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neige
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août 2015
lundi
31
07:30
bonjour à tous
je souhaite cuire des pizzas directement sur la sole de mon four ( eurofour pierre-élec, le tout dernier ) je pensais les cuire comme la trad , avec une sole plus chaude ; ce peut être une solution ? ou dois-je cuire sur d autre température ? est - il préférable de les mettre sur plaque ?
* bonne rentrée à tous
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Patrick
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août 2015
lundi
31
10:17
neige a écrit :bonjour à tous
je souhaite cuire des pizzas directement sur la sole de mon four ( eurofour pierre-élec, le tout dernier ) je pensais les cuire comme la trad , avec une sole plus chaude ; ce peut être une solution ? ou dois-je cuire sur d autre température ? est - il préférable de les mettre sur plaque ?
* bonne rentrée à tous
sur une sole très chaude 280/300° voire plus pas de problème
la votre cuisson sera de 6/7 mn suivant l'hydratation de votre pâte pour 280/300°
un peu moins pour une température supérieure .
