C'est un pain plat déjà connu au XVI° s. et qui faisait partie des pains de l'armée perse.
"Sang" veut dire "pierre" en langue persane, "Sangak", c'est "petite pierre".
"Nan" signifiant pain en Orient, maintenant, vous savez traduire; "nan-e sangak" soit نان سنگک .
Passons à la recette qui est plutôt une méthode
Ce genre de petites pierres rondes parce qu'elles roulent dans les rivières, on les met chauffer dans un four spécial.
Sur ce lit de petits galets, on dépose pour la cuisson et pendant quelques minutes, un pâte aplatie que l'on allonge encore en étirant avec l'enfourneuse, lors de la dépose du pain sur ce lit de cailloux.
Le diapo qui suit vous montre le processus d'un des pains, qui à la mâche, est le plus gaufré qu'il existe
La recette original d'Iran est au levain en plus.
N'oubliez pas de cliquez ici pour voir le diapo
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