Paris, le 4 avril 2013
CIRCULAIRE N° 24
Cher(e) Président(e) et Ami(e),
Lors de notre Assemblée Générale du 5 décembre dernier, nous avons décidés, tous ensemble, de valoriser auprès des consommateurs la fabrication Maison de nos viennoiseries et un courrier a été adressé à la DGCCRF proposant des modalités d’utilisation de la dénomination « Viennoiserie Maison » dans nos magasins.Vous trouverez également ci-joint la réponse de la DGCCRF par laquelle celle-ci précise que nos propositions n’appellent pas, à ce stade, de remarque de sa part
Une campagne de communication d’envergure ne pourra être lancée que lorsque nous aurons mis au point et obtenu la validation du Code des Usages demandé par l’Administration. D’ici là, les professionnels qui le souhaitent peuvent néanmoins utiliser l’appellation « Viennoiserie Maison » sous leur responsabilité en respectant les indications de notre courrier.
Je vous invite à attirer particulièrement l’attention de vos boulangers sur les points suivants :
- Tous les produits de viennoiserie, quelles que soient leurs tailles et leurs formes, vendus dans le magasin, doivent être entièrement fabriqués par leurs soins.
- Cette fabrication, qui peut comporter des phases à température négative, doit être effectuée à partir des matières premières qu’ils auront choisies
A ce titre et, conformément à la jurisprudence, l’utilisation de produits mixes n’est pas compatible avec l’appellation Maison.
A cet égard, vous trouverez ci-joint un projet de lettre que vous pourrez adresser à votre tour à vos collègues.
La Confédération a mis au point une affiche pour valoriser cette fabrication qui implique le respect de ces critères par les boulangers qui l’apposent.
Le professionnel qui l’aurait apposée mais viendrait à ne plus respecter, même momentanément, ces critères devra la retirer sans délai sous peine de s’exposer à des sanctions par les services de contrôle pour pratique commerciale trompeuse.
Enfin la Confédération agit, nous le demandions depuis 5 ans, avec notre lettre d'avril 2008 !Pour répondre aux souhaits des professionnels, cette affiche, imprimée au recto et au verso, sera déclinée en 2 formats : 30 x 40 cm et 40 x 80 cm.
Vous trouverez ci-joint les maquettes de ces affiches qui sont actuellement en cours d’impression. Vous recevrez prochainement un exemplaire de chaque ainsi qu’un bon de commande qui vous permettra d’en obtenir davantage, gracieusement.
Ces affiches sont réservées aux seuls professionnels qui s’engagent à fabriquer leurs viennoiseries et désireux de le faire savoir.
Les services de la Confédération restant à votre disposition pour toute précision complémentaire,
Je vous prie de croire, Cher(e) Président(e) et Ami(e), à l’assurance de mes sentiments les meilleurs.
Le Président,
Jean-Pierre CROUZET
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Une information a diffuser > BoulangerieNet
voilà a mon sens pourquoi de telle circulaire,ONT UNE REELLE IMPORTANCE pour être honnête avec le client,et leur donner envie de toujours venir chez nous pour la qualitée...
alors là 
