Les enzymes en panification : « correctives ou additives ? »

- INFORMATIONS PRÉLIMINARE 1 1 DECOUVRONS L'ENZYMOLOGIE - INFORMATIONS PRÉLIMINARE 2 2 CONNAITRE LA PÂTE-TEMOIN 3 L'INGENERIE ENZYMATIQUE - Bibliographie

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Auteur : DEWALQUE Marc, BoulangerieNet.