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Bonjour j'ai fait un essai avec une farine bio sur une recette d'epautre avec ebouillantage de 38% de la farine mais je trouve le resultat trop collant,
Auriez-vous d'autres recettes ou conseils ?
Merci d'avance
Robert

je fais des boules petit épautre : farine , sel, levure, eau, pâte fermenté. pétrissage standard (assez lent) . mes clients aiment bien , et moi aussi....