Les autres céréales en panification
Posté : mardi 08 nov. 2016, 15:08
Voici un nouveau diaporama B.N.
Il est consacré aux autres céréales que le froment-blé tendre avec une brève description du comportement et des méthodes de panification, ainsi qu'une vue de la mie qui en résulte.
Epeautre, Seigle, Blé dur, Amidonnier, Engrain, Avoine, Maïs, Sarrasin, Riz, Orge, Millet, Sorgho, Teff, Patate, Manioc et Soja y sont décrits dans la volonté de les panifier.
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