France Culture: Le pain par Alex Croquet
Posté : jeudi 21 juil. 2016, 20:04
Il aime faire attention à la qualité de l'eau
Il aime apprendre des vignerons la recherche du gout
Il aime la complexité du levain sans vouloir le dominer mais plutôt le suivre.
Une demi-heure d'écoute d'un collègue dans sa recherche
Suite sur France Culture...
Une information a diffuser > BoulangerieNet