Alex Croquet, généreux dans le gout et la parole
Posté : jeudi 24 mars 2016, 21:09
Alex Croquet est un communicateur hors pair.
La base de sa transmission, c'est son travail avec le levain, son travail avec l'eau, son travail avec la farine.
Lorsque je suis passé rue Esquermoise dernièrement, une BD, "Frères de Terroir", était ouverte dans sa vitrine.
Au dessin: Jacques Fernandez, au commentaire le chef Yves Camdeborde qui écrit "c'est un autodidacte pétillant de connaissances et d'intuition..."
Au clic suivant, il vous livre un beau témoignage.
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Merci à Pedro de Lille de nous l'avoir communiqué.
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