BoulangerieNet

Un glossaire pour le pain français.
Ce texte de 66 pages a comme rédacteurs;
1 chercheur de Polytech’ de Paris, Philippe ROUSSEL
3 chercheurs de l’INRA, Hubert CHIRON, Guy DELLA VALLE & Amadou NDIAYE.
La volonté d‘harmoniser les termes pour décrire la panification
Le document est téléchargeable gratuitement avec les commentaires sur le site de l’INRA

Site de téléchargement du glosssaire.

Une information à diffuser > infopresse@boulangerie.net
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Equipe BoulangerieNet © 2010

Bonne initiative et pour le goût, comme il y a autant pain que de vin, goûteur de pain ou panologue, ça devrait exister comme métier...

Super Marc!!!

Merci aux auteurs

Au panologue de Laurent, j'ajoute deux noms: panophiles et panivores...