On en parle de plus en plus, et le forum B.N. reçoit beaucoup d'interpellations à ce sujet.
L'ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique) consacre une journée aux allergies alimentaires liées au blé.
Les intervenants se positionnent sur l'influence de l'environnement sur les allergènes, l'intolérance au gluten, l'allerginicité vues par la diversité des farines et variétés, l'influence du levain, une approche diététique et thérapeutique ainsi que le vécu d'un paysan-boulanger en recherche sur les anciennes variétés.
C'est à Paris le jeudi 9 novembre.
Bulletin d'inscription, intervenants et programme de la journée en cliquant sur le lien qui lui est consacré dans la page d'acceuil de l'ITAB.
Une information à diffuser info@boulangerie.net
Rédaction : © 2006 Equipe BoulangerieNet
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