Chocolat : les Français se contentent de deux carrés par jour...
« Quelques grammes de ?nesse dans un monde de brutes »...
Le célèbre slogan de Lindt illustre l’image de raf?nement, de luxe même, associée au chocolat. Les marques le font bien sentir dans leurs tarifs : la tablette de chocolat noir de Lindt se paie plus de 15 euros le kilo, soit près du double de la moyenne à 8 euros. Mais la qualité n’est pas forcément la même : la plupart des ******?series chocolatées utilisent du cacao dit « ordinaire », moins cher que le cacao ?n ou aromatique. Les gourmands préfèrent en tout cas le chocolat noir : en nombre de tablettes vendues, il dépasse depuis 2003 le chocolat au lait, avec 42 % de parts de marché contre 40 %, selon le Cirad, centre de recherche en agronomie. La Chambre syndicale nationale des chocolatiers a calculé que chaque Français consomme en moyenne 7,3 kg de chocolat par an (toutes catégories confondues), soit l’équivalent de deux carrés par jour.
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Rédaction : © 2006 Equipe BoulangerieNet
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