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attention travailler sur un four a bois chauffe directe c est bien plus difficile ...et les gouts modernes vont vers du regulier, pas trop cuit , pas de croute etc.. c est à contre courant ce type là ! j en ai un je px te le dire ..si c etait à refaire je prendrais a granules ou avec gueulard mais pas un four de ferme c vraiment indomptable , faut accepter cet etat de fait , et trouver une clientele pour cela physiquement aussi rien à voir avec les autres fours .. par contre pour les grosses pieces c incomparable mais qui veut des grosses pieces de nos jours ..?
par contre je te deconseille chazal, j habite vers chez lui il fait des fours à l etranger mais pas ici car trop cher et pas tres serieux ..vois plutot seni ou fermaconstruction ..mais fais gaffe aux pseudos maçons qui n y connaissent rien

Bonjour, je me suis permis de m'inscrire au forum de boulangerienet.fr.
Non pas pour faire de la publicité, mais étant personnellement sollicité par ce message dont j'ai été informé par un de mes amis boulanger.
Je ne sais pas par quels arguments commencer, mais il me semble que vous n'avez pas pris de four vers seni (four Guillery serge ) ni vers Fermaconstruction.
Pour quelles raisons les conseilliez-vous ?
et dans un premier temps vous vous étiez orienté vers un four Panyol .
Je suis venu à votre rencontre 3 fois donc le niveau sérieux ne tient pas.
Mais aussi nous sommes peu nombreux à bâtir des fours à bois maçonnés et je vais directement où le boulanger à un projet précis pour ne pas perdre de temps. Je n'ai pas la capacité de construire une multitude de fours par an.

Comme vous le dites je suis souvent à l'étranger (soutien à l'Ukraine où j'ai monté deux fours à KIEV), sincèrement c'est une chance dans un métier de pouvoir découvrir des pays avec leurs cultures.

Au niveau prix je rejoins seni et il faut comparer ce qui est comparable comme la baguette du supermarché à 30cts à la baguette du boulanger à 90cts environ...

Sans rancunes.

David Chazal