Les meuniers redorent l'image du pain

[Laurent]

Le pain bénéficie d’un regain d’intérêt, tant pour sa valeur alimentaire
que pour ses qualités gustatives.
L’un de ses défenseurs convaincus est le professeur Jean-Michel Lecerf, de l’Institut Pasteur de Lille : “le pain apporte peu de calories et peu de lipides, tout en contenant de nombreux composants intéressants (fibres, vitamines, minéraux…), à condition que la farine ne soit pas trop raffinée”, affirme-t-il.

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