Guide Michelin montrée du doigt
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Laurent
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mai 2005
mardi
24
07:56
Tout en rendant ses trois étoiles, Alain Senderens refuse de polémiquer avec le guide Michelin, qui fait et défait les réputations, et contre lequel le milieu de la gastronomie tire à boulets rouges depuis quelque temps.
Ils sont de plus en plus nombreux à lui reprocher la pression infernale exercée à l'aveugle en permanence, l'opacité de ses critères de sélection, et s'interrogent sur la qualité de ses inspecteurs.
Ce n'est pas le cas de Senderens . "On doit rendre hommage au Michelin parce que la cuisine française n'en serait pas là où elle en est maintenant et parce qu'on veut tous les trois étoiles", assure-t-il.
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