Une lecture le temps d'une pause café
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Marc
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Publié, lors des vacances de l'an passé, en trois épisodes, le revoici en synthèse et un peu revu.
Trois chapitres, avec le moins de langue de bois possible.
- L'histoire de l'amélioration et l'histoire du marché de l'améliorant
- Les ingrédients autorisés dans l'améliorant et l'évolution de ceux-ci
- La stratégie des firmes sur l'offre, plutôt pour faciliter la vie (panifier vite) et prendre l'initiative toujours plus en amont du produit élaboré
Afin d'approfondir
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BoulangerieNet
Bon pain
Marc
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boul9025
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super Marc,merci,trés instructif.....comme toujours
fred,boulanger,pâtissier,plus que toujours passionné,et soif d'apprendre
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Bonno
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Merci pour le dossier. C'est très pratique et très bien expliqué. J'aime beaucoup!!!
Encore MERCIII
à la recherche d'un emploi en bretagne...
