France Culture: Le pain par Alex Croquet

Une lecture le temps d'une pause café
Avatar du membre
Marc
Administrateur
Administrateur
Messages : 4970
Enregistré le : dimanche 31 août 2003, 10:13
État : Artisan
Donné : 227 J'aime
Reçu : 736 J'aime
A remercié : 97 fois
A été remercié : 528 fois
    unknown unknown
Belgium
juil. 2016
jeudi
21
20:04

Image

Il aime faire attention à la qualité de l'eau
Il aime apprendre des vignerons la recherche du gout
Il aime la complexité du levain sans vouloir le dominer mais plutôt le suivre.
Une demi-heure d'écoute d'un collègue dans sa recherche
Suite sur France Culture...


Une information a diffuser > Contactez-nous - BoulangerieNet
Bon pain
Marc
Répondre