Levure chimique, levure alsacienne, poudre à lever, backing ou baking-powder.
Voilà plusieurs dénominations que ce type de produits peut avoir.
On l'utilise généralement pour apporter de l'aération dans des produits comportant trop de sucre ou matières grasses que pour pouvoir entrer en fermentation.
Toutefois dans les îles britanniques on fait parfois du pain à l'aide de ce qu'il appelle du "soda" (bicarbonate de soude) + un acidifiant, c'est plus pour le côté pratique et rapide dans ce cas.
Mais en France, ce type d'articles ne pouvait se nommer "pain".
Ici en historique et technique, un petit diapo vous présente le produit.
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