Débat sur la viennoiserie industrielle

Devenez artisan militant !

La viennoiserie industrielle cru surgelée chez vous ?

Je préfère la faire moi même
5457
96%
Je préfère l'acheter
230
4%
 
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L.D.cha
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    unknown unknown
France
sept. 2011
lundi
19
23:19
Levain dy Katif a écrit :nous voilà dans "les misérables" ou en plein Zola.!!!
Monsieur levain machin permettez moi de vous demander si vous avez des enfants?

Vos propos sont déplacés et surtout inutiles, et vous avez 47 ans !! bravo
Sortez par la petite porte,certaines personnes n'ont pas besoin de vos commentaires vindicatifs !!!!

Je vous souhaite de ne jamais connaître la situation isangarde !!!

Bonne soirée.



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L.D.cha
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    unknown unknown
France
sept. 2011
lundi
19
23:40
Et pour isangarde je vous souhaite beaucoup de courage.

Continuez comme cela.

Amicalement.



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Jean-Marc
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France
sept. 2011
mardi
20
04:50
Il y a des choix qui ne sont pas facile, c'est clair, reste que le concept d'artisan et de boulangerie à évolué. Savoir ou il faut mettre l'honneteté n'est pas facile. Mais je ne crois pas que ce soit le dilemme qu'isangarde doit résoudre en priorité. Pour avoir eu un enfant malade il y a d'autres priorités que de savoir si le croissant doit être surgelé ou pas.

Bien sur le croissant que l'on fait est meilleur, mais ce n'est pas vraiment le sujet.
Le problème des croissants industriels est surtout celui de la qualité des graisses : [External Link Removed for Guests]" onclick="window.open(this.href);return false;

Maintenant une question qui pourrait être débattue c'est de savoir le pourcentage de produit issu de l'industrie qui intervient dans nos préparation ? Pourquoi les artisans ne les éliminent pas ?



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philippe38
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sept. 2011
mardi
20
15:29
parce que c'est impossible , car ils sont trop nombreux a éliminer..... :bonpain



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Patrick
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sept. 2011
mercredi
21
17:06
Par curiosité combien faites vous de croissants par jour ?
100/200 ?


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Artibon
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mars 2012
vendredi
30
10:14
je vois que vous passer vos vies dans vos labo . perso je prefere utiliser une partie de ma production en surgeler afin d'avir du temps pour ma famille et pas me masturber sur la qualité du beurre ou non . chacun produit comme il veut. si vous etes heureux de faire 18 h dans votre boutique tant mieux pour vous mais moi je prefere penser a ma famille . et gagner du temps pour voir grandir mes enfants et pas regader pousser mes croissants.



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Patrick
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France
mars 2012
vendredi
30
10:23
Artibon a écrit :je vois que vous passer vos vies dans vos labo . perso je prefere utiliser une partie de ma production en surgeler afin d'avir du temps pour ma famille et pas me masturber sur la qualité du beurre ou non . chacun produit comme il veut. si vous etes heureux de faire 18 h dans votre boutique tant mieux pour vous mais moi je prefere penser a ma famille . et gagner du temps pour voir grandir mes enfants et pas regader pousser mes croissants.

vous devriez changer d'avatar !!!
Artipabon vous conviendrez mieux . :enerve


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Bidou
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avr. 2012
mercredi
04
19:06
Patrick a écrit :
Artibon a écrit :je vois que vous passer vos vies dans vos labo . perso je prefere utiliser une partie de ma production en surgeler afin d'avir du temps pour ma famille et pas me masturber sur la qualité du beurre ou non . chacun produit comme il veut. si vous etes heureux de faire 18 h dans votre boutique tant mieux pour vous mais moi je prefere penser a ma famille . et gagner du temps pour voir grandir mes enfants et pas regader pousser mes croissants.

vous devriez changer d'avatar !!!
Artipabon vous conviendrez mieux . :enerve
meme en colere :enerve l'humour est bon.
Artipabon, fallait y penser. :-))



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Padarialexis
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avr. 2012
jeudi
05
20:06
Artibon a écrit :gagner du temps pour voir grandir mes enfants et pas regader pousser mes croissants.
La pousse des croissants ce n'est pas ça qui prend le plus de temps, ça se fait tout seul. Pour les surgelés c'est pareil.
A moins que tu n'utilises des "direct du congel au four", les trucs tout plats déjà dorés qui "poussent" à la cuisson :malade


Alexis.

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Nini
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avr. 2012
samedi
07
14:09
oui on a de plus en plus de temps pour dépenser de l'argent mais de moins en moins de temps pour le gagner :-) , et aprés ça on dit que la profession de boulanger devient une profession a risque car les marges brutes s'effondrent :mefiant :Cool


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Jacky78
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France
avr. 2012
jeudi
12
13:19
Il est vrai que pour dépanner le surgeler est pratique mais dans les faits ce n'est pas un gain de temps ni d'argent surtout .

Pour ceux qui parlait de ne pas vouloirs passé 18h dans leur fournil je doit rappelez que les heures font partie du métier de boulanger et que par rapport à il y à 20 ans il c'est considérablement facilité grâce au matériel et aux nouvelles techniques de fabrication .

Bon courage à ceux qui se lève tôt !


Si un jour on te reproche que ton travail n'est pas un travail de Professionnel, dis-leur bien que des amateurs ont construit l'Arche de Noé et des Professionnels le Titanic !

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manitoba70
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sept. 2012
mercredi
05
11:44
bjr
tien un bon meunier qui vends des bon croissants sur le point de racheter une usine
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PISTORES
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sept. 2012
mercredi
05
14:01
Encore ce sujet sur la viennoiserie surgelée, quand on voit la qualité des croissants dans certaines boutiques , on se dit que d'urgence ils devraient acheter le cutter, les gants et commander les cartons enfin je dis ça...



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philippe-13
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sept. 2012
mercredi
05
14:45
PISTORES a écrit :Encore ce sujet sur la viennoiserie surgelée, quand on voit la qualité des croissants dans certaines boutiques , on se dit que d'urgence ils devraient acheter le cutter, les gants et commander les cartons enfin je dis ça...
enfin je dit sa j ai tous dit



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sab et nico
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sept. 2012
mercredi
05
14:58
moi ça me fait bien rire quand on dit que le métier de boulanger est plus facile qu'il y a vingt ans.
C'est sur il y a 20 ans il n'y avait pas le matériel que l'on a maintenant, mais il y a vingts ans on faisait du pain et des viennoiseries on s'en sortait, maintenant il faut faire pain viennoiserie traiteur sandwichs patisseries pour vivre comme ils vivaient il y a 20 ans. Enfin c'est mon avis!



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