“Etre glacier, c’est exercer un métier difficile, exigeant, mais de passion”, rappelle David Wesmaël
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août 2021
dimanche
01
09:30
Que ce soit dans sa boutique-laboratoire de Lezennes (Nord) ou dans son showroom parisien, David Wesmaël, meilleur ouvrier de France glacier et champion du monde de pâtisserie s’efforce de repenser l’expérience de la glace, sur un marché dominé par les conditionnements en bacs. Glaces et sorbets à déguster en vente à emporter, barres glacées, tubes de 560 ml, tablettes de chocolat glacées ou les “Envies”, des entremets glacés, constituent les best-sellers de La Glacerie Paris, son entreprise créée en 2016 en B2B avant, depuis trois ans, de s’adresser aussi au grand public. Des pâtisseries glacées ont été lancées au printemps.
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