Évoquer l’Avelinier et l’Avelinette, deux spécialités Lavelanétiennes, c’est revivre plus de vingt ans de la vie et de l’histoire locale. Revenons fin 1999, quand, suite à une recherche sur les armoiries de Lavelanet par Pierre Soulié, un groupe d’amoureux de leur ville se constitua et déposa les statuts de la confrérie des Avelanaïres avec pour but "la promotion, à partir des armoiries de Lavelanet, des produits à base de noisettes, l’organisation de manifestations en Pays d’Olmes, la réunion dans une saine et joyeuse ambiance d’amis et connaissances pour d’amicales agapes". Ainsi naquit la première édition de la fête de la noisette en juin 2000, qui se poursuit encore aujourd’hui, fin septembre.
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