Tendues vers le ciel, comme des orchidées, les branches fleuries imaginées par Michaël Bartocetti donnent à la bûche de Noël 2019 du George V une verticalité et une légèreté étonnantes. Elle cache un cœur crémeux infusé au mélilot, un foin aux saveurs de fèves tonka, que le chef pâtissier mêle à un praliné amande noisette et vanille torréfiée. Un croustillant noisette et un biscuit aux amandes sont associés à une mousse au chocolat « tulakulum » 75 % du Belize. Puissance et équilibre dans la forme comme dans les goûts. Une merveille !
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