Selon la définition du Larousse Gastronomique, le mille-feuille est "un gâteau fait d'abaisses de pâte feuilletée, superposées, souvent caramélisées, séparées par de la crème pâtissière au kirch, au rhum, à la vanille etc., et recouvertes de sucre glace ou de fondant ". Comme souvent pour les gâteaux dont l'origine remonte à quelques siècles, il est quasiment impossible de retrouver la date exacte du premier mille-feuille, ni sa composition exacte. L'origine de la pâte feuilletée prête elle-même à confusion : d'aucuns parlent de M. Feuillet au XVIIe pendant que d'autres penchent plutôt pour Claude Gelée ou même Antonin Carême.
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