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Laurent
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déc. 2005
jeudi
01
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Les boulangers pâtissiers souffrent d'un manque de main d'oeuvre qualifiée; une main d'oeuvre capable de faire de belles choses en boulangerie ou en pâtisserie, est la garantie du succès. La formation des jeunes est essentielle, un métier artisanal s'apprend en regardant les aînés, c'est le principe des compagnons. « Mais le patron n'a plus le temps de former ses apprentis, la boutique doit tourner » a déclaré un boulanger lors d'un entretien.
Un ancien boulanger, un ancien pâtissier, tel un compagnon, à raison de quelques heures par semaine et pendant quelques mois, pourra faire d'un jeune débutant un vrai professionnel qui connaîtra toutes les petites astuces du métier. N'est ce pas le moyen simple de former efficacement les forces vives de demain ?

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