Biscuits et biscottes

[Laurent]

Biscuits et biscottes: de bons résultats
En 2004, les ventes totales (marché intérieur et exportations) des produits de biscuiterie et de biscotterie suisses ont augmenté en volume de 2,8% pour s'établir au final à 46 709 tonnes, et en valeur de 0,3% pour afficher 435,6 millions de francs. Sont réputés produits de biscuiterie et de biscotterie les articles de boulangerie (tels les biscottes et pains croustillants), les amuse-bouches et les biscuits salés, les biscuits standards, les fabrications spéciales (produits semi-finis pour desserts, etc.), les spécialités (par exemple biscuits chocolatés) ainsi que les «produits frais» qui présentent une certaine durée de conservation. Les biscuits standards représentent à eux seuls 37,9% de la production totale. Les fabricants suisses ont vu leurs ventes progresser sur le marché helvétique aussi bien en termes de volume que de valeur, à savoir de 7,1% à 31 087 tonnes et de 2,3% à 301,9 millions de francs. Cette croissance remarquable sur le marché suisse saturé coïncide avec le recul des importations de produits de biscuiterie et de biscotterie (-1,3%). La part des produits suisses rapportée à la consommation domestique a augmenté et représente désormais 65,9% contre 64% l'année passée. Avec un volume de 47 191 tonnes au total, la consommation globale de produits de biscuiterie et de biscotterie en Suisse a augmenté de 4,1% par rapport à l'année précédente si bien que la consommation par habitant a passé de 6,1 à 6,3kilos.

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[Gazgaz]

je ne suis pas trop surpris .
Des biscuiterie s'ouvrent a droite a gauche!
Dommage que ce ne soit pas des artisans.