Le livre n'est pas mort, le numérique et l'écran ne l'a pas tué !
En plus après plus de deux décennies on mesure mieux les dangers de l'écran faisant vieillir prématurément notre vue.
Le livre "Le parfait boulanger" d'Antoine Parmentier a beau être en téléchargement sur le site "Gallica" de la Bibliothèque Nationale de France, mais si vous désirez l'avoir en bouquin et pouvoir le lire totalement déconnecté, les toutes jeunes éditions "Petit Levain" dans la Loire vient de le rééditer.
Il manquait depuis 1778 et depuis que Lionel Poilâne l'avait réédité en 1981 chez Jeanne Laffitte.
Voilà une version où l'éditeur (Julien Aguzzoli) a simplement moderniser les termes vieillis, ainsi "il estoit" devient "il était", c'est les intonations du "vieux françois" qui disparaissent.
Les 467 pages de ce livre du XVIIIe siècle vous permettra de revivre dans le temps où le levain était bien maîtrisé par la profession, de quoi effectuer beaucoup de compréhension de cet art de la fermentation naturelle de la pâte à pain.
Lien vers les éditions Petit levain
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