Nous, artisans boulangers entrepreneurs de notre territoire, souhaitons attirer votre attention sur la situation préoccupante que traverse notre profession. Depuis la...
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Pensez à partager cette pétition à vos relations, plus de 1400 signatures aujourd'hui.
:bien
Le livre de Marc Dewalque (textes), Julien Aguzzoli (éditeur) et Lise Penne (graphiste), ex-titre De la sélection à la cuisson , est sorti de presse et s'est trouvé en librairie sous le titre LEVAINS depuis...
Vous êtes artisan boulanger pâtissier, dirigeant ou formateur d'un centre de formation en boulangerie pâtisserie ou vous êtes simplement passionné par les métiers artisanaux de la...
La science a conçu quelques tests pour cerner la qualité d'une farine à être panifiable.
L'alvéographe Chopin, l'indice Zélény, le taux de chute d'Hagberg, etc...
Ils sont expliqué dans leur fonctionnement...
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et oui ,l'hydratation ne suit pas!
bonjour, marc et alain.
je venais faire un tour, et j'ai vu ce forum ouvert, qui me concerne plus particulièrement en tant que meunier.
oui, c'est bien de s'intéresser aux...
Organisé par l’ITAB (Institut Technique de l’Agriculture Biologique) et l’ONIGC (Office National Interprofessionnel des Grandes Cultures) la journée sur les « allergies alimentaires liées au blé » s’est...
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ce n´est pas de l´idealisme Alain,
c´est etre visionnaire!
du point de vue alimentaire, ce n´est pas suffisant d´apporter beaucoup de sucres complexes, il faut egalement un complexe nutritif qui n´est pas...
Le ministre de l'Economie reconnaît que certains prix ont fortement augmenté. Responsable selon lui: la loi sur la réduction du temps de travail qui a alourdi les coûts.
Contrairement à ce qu'affirment les...
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en cinq ans, le prix de la baguette de pain a progressé de 23% en France; celui du pain allemand comparable a baissé de 3%! Pourtant, la farine, l'eau et l'électricité n'ont quasiment pas augmenté sur cette...
Manger quelques carrés de chocolat noir quotidiennement réduit la coagulation sanguine et diminue les risques de blocage des artères responsable de nombreuses...
L'Association des artisans boulangers pâtissiers du canton de Genève a mis sur le marché un nouveau sac biodégradable et compostable de marque BioApply.
Cette alternative au sac plastique a été présenté à...
La qualité de la récolte 2006 se caractérise par de bonnes teneurs en protéines, des surfaces d’extensogramme favorables, des taux d’hydratation élevés, ainsi qu’une bonne résistance de la pâte au...
La bonne vieille raclette au fromage, même si c'est bon, est depuis quelques temps déjà en perte de vitesse dans la fashion attitude culinaire. Voici venu le temps de la fontaine de chocolat, qui remplacera...
Depuis 2005, l’Atelier de formation à la haute pâtisserie Pierre Hermé est installé à l’Ecole Ferrandi. Plus de 400 stagiaires se sont déjà inscrits aux différents stages proposés dans le cadre de...
Le bio ravit les papilles. Pour preuve, le succès de la 31e édition du salon Marjolaine qui se déroule au Parc floral jusqu'à dimanche. C'est ici notamment que les visiteurs ont pu goûter le nouveau pain...
La Boulangerie régionale des Îles de la Madeleine s'apprête à vendre du pain surgelé dans l'Ouest canadien. Le réseau des magasins d'alimentation Coop fédérée permettra bientôt à l'entreprise d'offrir son...
A QUOI ÇA TIENT ?
La grande Panne
L’INCIDENT LE PLUS GRAVE DEPUIS LES ANNÉES 1970.
Une panne d’électricité sans précédent a touché des millions de foyers en Europe de l’Ouest, pendant une heure dans la...
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c'est surement un programme déguisé de la relance de la natalité ,quand on sait ce qui s'était passé dans le passé pour des événements de la sorte!! :-)) :-)) :-)) :-)) :-))
• 12 pays en compétition.
• Un concours unique et fédérateur.
• Une approche nouvelle : le pain allié de la santé, le pain partenaire de la gastronomie.
• Une équipe pour représenter...
Le prix du blé flambe, car cette céréale se fait moins abondante pour cause de sécheresse forte, générale et prolongée.
Le phénomène illustre les conséquences des bouleversements climatiques qui désespèrent...
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je pense que là ,la réponse est malheureusement une fois de plus dans la bouche de nos politiciens :-)
Le châtaignier, arbre à pain , est célébré dans toute l'Ardèche.
Pour les Ardéchois, les Castagnades d'automne, qui ont lieu jusqu'au 12 novembre, sont l'occasion de célébrer le châtaignier, incarnation de...
Le Cedus, centre d'études et de documentation du sucre, a récemment ouvert deux nouveaux sites internet. lesucre.com et sucreville.com viennent ainsi rejoindre le portail extrasucre.org dédié aux...
Le Salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation (Sirha) 2007, qui se déroulera à Lyon du 20 au 24 janvier.
Lyon – Eurexpo du 20 au 24 janvier 2007
En 2007, la Belgique sera à...
Le dernier salon international de l'alimentation, qui vient de se tenir à Paris, a une fois de plus tenu ses promesses en matière d'innovation et d'originalité culinaire. Parmi elles, une nouveauté a de...
Les déchets de cuisine traités dans une installation de biogaz produisent deux fois plus d'énergie que s'ils sont brûlés dans une usine d'incinération. C'est la conclusion d'une étude publiée par...
Matériels
Materiels et agenceurs pour le magasin
Les Fours
Matières premières
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Guide pratique entreprises
Guide pratique internet
Les artisans...
L’amarante
La marante, vous avez sûrement envie de travailler avec elle.
Bon ! C’est navrant, mais je vais plutôt vous narrer en professionnel les propriétés d’une plante intéressante que l’on voit de plus...
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C'est vrai qu'en France ce produit n'est pas encore distribué comme dans d'autres pays européens. Cela tient à peu de chose parfois, un importateur-distributeur plus actif dans un pays.
En Allemagne, où je...
Goûts et terroirs à Bulle
Le Salon suisse des goûts et terroirs aura lieu du 1er au 5 novembre 2006. Cette première version automnale propose un copieux programme d'animations, avec moult nouveautés....
Le 16 octobre 2006 sont entrées en vigueur les nouvelles mesures de la réglementation québécoise sur l’immigration. La modification de cette réglementation, et plus particulièrement des outils de la...
LOS ANGELES (Reuters) - Une pâtisserie censée être le gâteau de mariage le plus cher du monde devait être dévoilée lundi soir à Beverly Hills.
Saupoudré de diamants, ce gâteau au prix plutôt indigeste de 20...
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en tout cas c'est pas moi qui l'ai commandé! pas de risques :-)) :-))
c'est fou ce que l'on peut faire quand même... avec l'argent!
j'en mangerais bien une part si on me l'offre! pas vous???? :D :D
