Vous êtes artisan boulanger pâtissier, dirigeant ou formateur d'un centre de formation en boulangerie pâtisserie ou vous êtes simplement passionné par les métiers artisanaux de la...
Le livre de Marc Dewalque (textes), Julien Aguzzoli (éditeur) et Lise Penne (graphiste), ex-titre De la sélection à la cuisson , est sorti de presse et s'est trouvé en librairie sous le titre LEVAINS depuis...
Jusqu’au début du XXe siècle, le four à pain, comme le lavoir ou la fontaine, a été au centre de la vie paysanne ; avant que le monde moderne ne vienne condamner ces petits édifices représentatifs de...
Madame Bio, c’est elle. Chignon bohème, tailleur pantalon élégant, Elisabeth Mercier, ancienne économiste au ministère de l’Agriculture, préside l’Agence bio, l’ambassade du bio français.
Suite et...
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bjr, le bio n'existe pas beaucoup pour les centrales de distribution!!
Est ce que les producteurs souhaitent inondé les supermarchés au risque de voir ceux ci leurs imposés leurs prix
Un petit outil très simple et rapide
Concrétement, comment passer du HT au TTC et vice-versa : simulez en ligne !
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Passant de 33,2 millions à 47,9 millions d'Euros de 2007 à 2008, la vente de pain biologique aux Pays-Bas est un des rares marché a faire une telle progression dans un secteur (panification) pourtant saturé...
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hoooo! Nom de nom !!
J'ai galéré comme un dingue pour trouver un minotier qui utilise des blé bio locaux.
:-)
Gardons le sourire...
ALT
Et si on l'appelle le pain des centenaires c'est parce qu'il constitue depuis toujours l'aliment de base de l'alimentation dans ce village connu pour la longévité de ses habitants. Le village des...
Quatre ans pour réaliser des « aliments-outils ». Quézaco? Prenons une baguette de pain. Les boulangers nous en régalent depuis la nuit des temps. Mais aucune n'est rigoureusement identique à sa...
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je pense que le texte du journaliste est un peu confus...
Il parle, en fait du projet Healthgrain dont on a déjà parlé l´année dernière...
Les consommateurs sont devenus plus exigeants. Selon Gontran Cherrier, boulanger-pâtissier auteur du livre Pains, « c'est plus une notion de plaisir. Le consommateur recherche plutôt des pains à l'ancienne...
Ce «stupide XIXe siècle», selon l’expression d’un polémiste oublié, a vu l’évolution des techniques de boulangerie et le développement de la consommation du pain, y compris sous la Restauration (rapide).
Le...
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Et dans quelques années, pendant les voyages dans l'espace; comment fera t'on cuire le pain en apesanteur ?
:-)
La rencontre improbable entre un boulanger et la moricette a fait naître une institution reconnue au-delà du Grand Est : Poulaillon. Derrière le nom, un parcours atypique.
IVRY-LA-BATAILLE. La fête du pain, organisée par la Confédération nationale des boulangers, est passée par la commune.
« Cette année, nous mettons l'accent sur les pains régionaux. Le pain brié, pétri dans...
L’orge est une céréale peu gourmande en terre et climat, de ce fait on la retrouve dans le pain à des périodes historiques difficiles.
Les années où la moisson n’a pas été bonne et où les hommes sont au...
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Bonjour à Tous,
J''ai realisé pour une journée portes ouvertes d'une brasserie artisanale du pain d'orge.
J'ai moulu l'orge sur le moulin à meules et je l'ai blutée à 80 %, comme cela les enveloppes et le...
Dans le nord de la Chine, l’usage industriel et récréatif de l’eau prive l’agriculture d’une ressource essentielle au point de provoquer des sécheresses. Le cas de la plaine de Guanzhong, dans le Shaanxi....
Kol we shkor” veut dire en arabe “mange et dis merci”, mais c’est aussi un gâteau qui fait partie de la grande famille des baklawas. Dans un ouvrage ancien, il est raconté que les habitants de La Mecque...
En cette période de fêtes où les Parisiens repartiront bientôt vers leur province d’origine, l’heure est venue de passer en revue les quelques pains régionaux qui ont fait de la France gastronomique ce...
Invitée par Philippe Vandel sur Paris Première, Laly, l'ancienne candidate de Secret Story reconvertie dans le porno, tente de se défendre tant bien que mal, quitte à...
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Gentille sa conclusion sur les boulangères :roll: :massue
Le pain reste un aliment de base et le chiffre d'affaires des boulangeries-pâtisseries a tendance à se stabiliser dans l'ensemble bien qu'il y ait de plus en plus de franchises dont les CA sont bien plus...
La première chose que l'on remarque en entrant dans le salon de son logement attenant à la boulangerie, ce sont ces livres, posés sur la cheminée. Tous traitent d'un sujet qui lui tient particulièrement à...
Les archéologues, relayés par les historiens, s’accordent à situer la Syrie comme le terreau et le réceptacle de trois civilisations déterminantes pour l’humanité.
Son rayonnement à l’époque hellénique et...
Encore une fois le Québec et nos lointains cousins d’Outre-atlantique se rappellent au bon souvenir de la mère patrie un peu oublieuse de son passé et des pionniers hardis qui, dans le sillage de Jacques...
Nous sommes toujours à la recherche de bons produits, surtout en région parisienne. Mais par manque de temps, on consomme trop souvent des aliments sans vraiment faire attention à la provenance.
C’est ici...
Pas d'ouvrier supplémentaire, ni de machines ultra-modernes : Patrick Bligny travaille seul et à l'ancienne.
Loin du monde sophistiqué de l'industrie alimentaire, Patrick Bligny travaille « à l'ancienne...
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j'adore Trouville, et la Normandie, quand on y retournera on passera voir cette boulangerie,
je suis sure qu'on est passé devant plusieurs fois mais s'en y faire attention ,
lors de notre prochaine visite...
La ministre de la Santé publique de Belgique Laurette Onkelinx a présenté jeudi une nouvelle campagne destinée à réduire la consommation de sel. L'excès de sel peut favoriser l'hypertension, des maladies...
Plusieurs chaînes de supermarchés sont concernées par des rappels de lait, a indiqué mercredi l'Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire (Afsca). Le lait en question peut contenir des...
