Vous êtes artisan boulanger pâtissier, dirigeant ou formateur d'un centre de formation en boulangerie pâtisserie ou vous êtes simplement passionné par les métiers artisanaux de la...
Le livre de Marc Dewalque (textes), Julien Aguzzoli (éditeur) et Lise Penne (graphiste), ex-titre De la sélection à la cuisson , est sorti de presse et s'est trouvé en librairie sous le titre LEVAINS depuis...
La machine à pain, qui existe depuis plusieurs années, nous vient d'Outre-Atlantique. Elle se classe désormais dans le petit électroménager essentiel d'une cuisine. Fabriquer du pain à l'aide d'une machine...
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la démonstration donne comme économie annuelle environ 200 €, dans le même ordre d'idée réparer sa voiture, faire sa vidange, repeindre sa maison, éviter une visite inutile chez le médecin, faire son...
Les meilleures baguettes de Paris selon le Figaro:
Nous avons sélectionné vingt artisans boulangers répartis dans différents arrondissements et qui fabriquent tous des baguettes ordinaires (entre 0,90 et 1...
Tribunal de Toulouse. Des forçats du chocolat noir chez Pillon
La Maison Pillon, célèbre chocolatier toulousain, poursuivie pour travail dissimulé par onze salariés.
Cette table de composition des pains a été réalisée afin d’améliorer l’information nutritionnelle sur les pains les plus couramment consommés en France.
Aucune étude, à ce jour, n’avait permis d’établir...
Arradon (56) vient d'ouvrir une boulangerie qui ne propose que des spécialités fabriquées à partir de farine Qualista, issue du procédé Oxygreen développé par Goëmar. Cette technique utilise toutes les...
:Salut à tous cette émission est passée hier sur France3
Merci à Bidouille pour l'info.
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je suis tombé dessus par hazard aussi.
Je gueulais parfois tout seul face à la T.V. devant les énormités qui se sont dites sur l'acide phytique et le manque de connaissances des experts (surtout le...
Président de la fédération départementale de la boulangerie-pâtisserie depuis 1999, Jean Bourgeois, 72 ans, a reçu mardi soir à Laon ses nombreux amis, pour leur...
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Quel homme ce monsieur bourgeois j'ai eu la chance de l'avoir eu comme correcteur a plusieurs examen et de corriger certaine epreuve avec lui c'est un tres grand monsieur bavard de raconter ses experiances...
Zéro, ce matin, à un boulanger arlonais qui s’en prenait scandaleusement au pouvoir d’achats de ses clients…
Et dans cette affaire mon cher Frédéric, Consoman, le super héros que nous avons créé hier a...
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il est tomber sur des gars zélé car mon pére a eu des controles sur le pain et toujours peser par 10 ou 20 pieces car cela core^pondé au nombre de decoupe de la diviseuse
:cry: desoler pour lui j'espére...
UNION EUROPEENNE, 28 octobre (Toute la diététique !) - Les rayons des supermarchés pourraient bientôt plier sous le poids de l'une des friandises les plus appréciées au monde. Et pour...
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ban ba je vais demandée des ballotin pour noél... :D :-))
La France a engrangé cette année plus de 37 millions de tonnes de blé, en forte hausse par rapport à 2007. De quoi satisfaire les besoins intérieurs et confirmer une place de fournisseur important sur le...
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Et du côté du bio ? On peut trouver où ? Le document en lien est trés complet. Merci.
Depuis 30 ans, des chercheurs tentent de recenser la totalité des protéines - le protéome - d'un organisme, ce que des barrières technologiques rendaient jusqu'ici impossible. C'est maintenant chose faite :...
Pour la direction départementale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DDCCRF), une boulangerie de Carlone, à Nice, portait bien mal son nom, ce jour-là. À l'occasion d'un...
Esquivant la crise financière, Total a dégagé le bénéfice le plus élevé de son histoire au troisième trimestre. Le groupe français est bien parti pour réaliser en 2008 le plus gros profit jamais enregistré...
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C'est normal, tu ne voudrais tout de même pas qu'on donne raison à quatre minables parias croteux, la balance de la justice ne penche-t'elle pas toujours du côté le plus lourd, celui où il y a du pognon sur...
La boulangerie de Recy participe au Téléthon. L'association des Familles rurales de Recy propose aux habitants de la commune, dans le cadre du Téléthon, de participer à une opération baptisée « Des...
Le patronat réclamait un allégement immédiat de taxe professionnelle (TP) pour encourager les entreprises à continuer d'investir, malgré la crise : il a été entendu. « Je vous annonce une décision très...
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Pour investir il faut pouvoir le faire,on investit jamais pour être exonéré de taxe professionnel ça serait suicidaire de raisonner de cette façon, donc cette avantage bénificiera aux entreprises qui n'ont...
Des glucides complexes ou sucres lents
Un index glycémique modéré
Définition de l’index glycémique
L’index glycémique du pain
Des protéines végétales
Des fibres
Peu de lipides
Des vitamines et des...
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Pour ceux qui veulent apronfondir leurs connaissances je recomande ce dossier de l´Inbp:
C´est une excellente introduction a la nutrition.
On ne peut que remarquer, malheureusement, l´absence de...
Les sélectionneurs de la Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW tentent de retrouver, grâce à des croisements, des gènes oubliés lors de la création du blé tendre à travers des blés primitifs...
C'est ce que constatent les boulangers, réunis hier à Deauville. Plus que jamais,avec la baisse du pouvoir d'achat, le sandwich fait son beurre.
Pour les deux mille exposants sur les métiers de la...
Bordeaux. Le boulanger offre son pain aux plus démunis
Tous les jours, dans le quartier Saint-Michel, Ali tend sa panière à ceux qui ont faim.
Ali Coskun offre tous les jours son pain à ceux qui n'en ont...
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Pas de panique Coollbaker on en est pas encore au stade du Portugual mais je soulignais juste l'action de ce français donnant du pain aux plus démunis, histoire de dire qu'en France aussi il y a des gens...
Le Salon du chocolat ouvre ses portes le 29 octobre à Paris. A cette occasion, L'Express Styles dévoile en avant-première la nouvelle élite des artisans chocolatiers français selon le classement 2008 du...
Le pain est trop salé, 60 millions de consommateurs veut une réglementation.
PARIS (AFP) — Le pain est l'aliment qui apporte le plus de sel et sa teneur en sel n'a pas changé depuis cinq ans, selon une...
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methode simple pour fideliser sa clientèle
:super bravo
Je suis à 30 gr au litre d'eau de coulage. On ajoute également 300 gr de levain liquide au kg de farine. Résultat, on est à 16 gr de sel au kilo...
