Recette des baguettes de tradition française.
- Farine T65 (sans additif) : 1000g
- Sel: 18g
- Levure: 5g
- levain: 100g
- Eau: 700 g pour démarrer + 50g de bassinage
Boulangerie ANTONE https://www.instagram.com/boulangerie.antone/
125 Rue de Laseppe 33000 Bordeaux
Tom Piegelin : https://www.instagram.com/tompiegelin/
Télécharge mon EBOOK GRATUIT : https://www.boulangerie-pasapas.com/10- ... on-funnel/
Découvrez ma formation : https://www.boulangerie-pasapas.com/cap ... er-maison/
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o Instagram : https://www.instagram.com/boulangeriepasapas/
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o Mon site: https://www.boulangerie-pasapas.com
Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à boulangeriepasapas@gmail.com
---------------------------------------------------------------------------------------------------
00:00 présentation de "TOM"
00:30 Préparation de l'Autolyse
01:05 Recette de la baguette et pétrissage
02:50 Pointage et rabat
03:55 Division et mise en forme
05:25 Façonnage de la baguette
07:38 Bien rafraichir son levain !
09:10 Enfournement des baguettes
09:30 Comment bien lamer une baguette ?
11:40 Dégustation !
o Abonne toi : https://www.youtube.com/channel/UCyukUh ... irmation=1
A bientôt sur boulangerie pas à pas par Fabrice Cottez .
#baguette
#boulangeriepasapas
#bakerywork
#bread
#food
#boulangerie
#sourdough
#bakery
#sourdoughrecipe
#levain
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- Sel: 18g
- Levure: 5g
- levain: 100g
- Eau: 700 g pour démarrer + 50g de bassinage
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07:38 Bien rafraichir son levain !
09:10 Enfournement des baguettes
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