Hello aujourd’hui on se retrouve pour faire une recette des Bagels maison en 2h !!
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ClarisseODM pour suivre la jeune cheffe !!!
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o Mon site: https://www.boulangerie-pasapas.com la boulangerie à portée de main
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Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à boulangeriepasapas@gmail.com
Ma pierre: (taille 38x30x1,5)
Démarrez votre coaching: https://www.boulangerie-pasapas.com/coa ... ulangerie/
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MES COUTEAUX: https://www.boulangerie-pasapas.com/produit/couteaux/
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o SOS levain:
o Pain de mie facile à la maison :
o VIDÉO BRIOCHE :
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➼ Recette des bagels à la maison :
Les ingrédients :
• Farine T45: 230g
• Sel: 4g
• Levure fraiche: 3g ou sèche:1,5g
• Levain pâteux: 50g
• Eau: 70g
• Lait: 70g
• Miel: 5g
• Beurre: 20g
• Pétrissage: 4min en 1er Vitesse + 6min en 2nd vitesse
• Pointage 10min à température ambiante
• Division à 110g et bouler
• Détente 10min
• Façonnage en bagel !
• Apprêt: 45min à 27° + 45min au froid
• Pocher dans une eau bouillante 30sec de chaque coté
• Tremper dans le blanc d'oeuf et mettre topping
• Cuisson: 14min à 200°
• Ressuage
• DEGUSTEZ !!!
A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez
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• Sel: 4g
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• Miel: 5g
• Beurre: 20g
• Pétrissage: 4min en 1er Vitesse + 6min en 2nd vitesse
• Pointage 10min à température ambiante
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