1-  Maggie GLEZER, Artisan Baking across America, Ed. Artisan, 2000, qui des pages 161 à 167 décrit avec ce titre la production du Pandoro : Patience’s reward (soit Paindoré, la récompense de la patience). Le Pandoro est le panettone sans fruits secs et confits. La journaliste gastronomique américaine a été à la rencontre du chef (Biagio SETTEPANI) de la Bruno Bakery de Brooklyn à New-York, aujourd’hui installée également en plusieurs points de la «Big Apple».  Plus à  http://www.pasticceriabruno.com/